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Une longue tradition

Au temps des Romains, la Rhétie fabriquait et vendait déjà du fromage. Le mot «Käse» (fromage) vient d’ailleurs du latin «caseus». C’est effectivement à nos voisins méridionaux que nous devons le développement de la culture fromagère. Par la suite, le savoir-faire des fromagers a survécu essentiellement grâce aux monastères. Il faudra attendre les 13e et 14e siècles pour que les vallées alpines de la Suisse se peuplent et pour que le fromage devienne l’aliment principal de ces populations. Malgré les progrès techniques, le procédé de fabrication du fromage de montagne des Grisons est resté quasiment inchangé et constitue plus que jamais un véritable monument dédié à la culture grisonne.

Organisation de sorte Bündnerkäse
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CH-7002 Coire

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