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Approvisionnement
Une fois par jour au moins, les paysans apportent leur lait frais aux laiteries villageoises situées à proximité, qui produisent le fromage à une altitude d’au moins 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. En règle générale, la transformation du lait a lieu dans les 24 heures qui suivent la traite.
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Organisation de sorte Bündnerkäse
Sägenstrasse 97
CH-7002 Coire

Téléphone 081 254 20 10
E-Mail: info@buendnerkaese.ch
www.buendnerkaese.ch